去年夏のアボカド祭りに続いて今回はヤーコン祭り。
というのも家にヤーコンがゴロゴロしていたので何とかしようと試行錯誤してみた。
このヤーコンという南米原産の根菜に出会ったのは去年の5月くらい。
その時は生で使われていてサラダの中の脇役になっていた。
その時は生で使われていてサラダの中の脇役になっていた。
根菜だから見た目はサツマイモのようなのに、味はリンゴのような食感と甘さのギャップが新鮮だった。
それから一年も経つと近所の八百屋にも顔を出すようになった。
それから一年も経つと近所の八百屋にも顔を出すようになった。
今回買い込んだのは、北海道産。
実は血糖値減少の効果もある健康野菜らしい。
以前は母が天ぷらにチャレンジして残り4本となったヤーコンのうち2本を使用。
実は血糖値減少の効果もある健康野菜らしい。
以前は母が天ぷらにチャレンジして残り4本となったヤーコンのうち2本を使用。
2本とも短冊状に切って水にさらし灰汁抜き。
1本は生で、もう1本はきんぴらに。
1本は生で、もう1本はきんぴらに。
ヤーコンは甘みが強く食感は大根に近い。
そこで生のやつは大根にみたてた感じで、わさび醤油和えと梅肉和えに。
そこで生のやつは大根にみたてた感じで、わさび醤油和えと梅肉和えに。
早速、味見。
まずは生のサラダから。
まずは生のサラダから。
わさび醤油和えはイマイチ。
甘みと辛味が喧嘩してエグみを若干強調してる雰囲気。
甘みと辛味が喧嘩してエグみを若干強調してる雰囲気。
それに対し梅肉和えは、ヤーコンの甘みと南高梅の甘さが協調していていい感じ。これはお店でもだせるかも。
次にニンジンと炒めたきんぴら。
これもイケる。ヤーコンらしさは少し消えて大根とほぼイコールな感じ。それなら大根でええやんって話もあるけど。。。
これもイケる。ヤーコンらしさは少し消えて大根とほぼイコールな感じ。それなら大根でええやんって話もあるけど。。。
何事もとりあえずはTrial＆Errorで。